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SOTOZEN.COM > Practice > A cozinha no Budismo > Receita > Beringelas ao vapor e ervilhas

Beringelas ao vapor e ervilhas

Beringelas ao vapor e ervilhas

Ingredientes (para 4 pessoas)

8 beringelas Japonesas médias
12 ervilhas frescas em fava (também chamada ervilha torta)
400 cc de molho de soja
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
4 folhas de basílico verde shiso (perilla) – ou manjericão, se não tiver)
45 g. de gengibre fresco

Instruções

  1. Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento (corte em quatro se forem grandes). Faça cortes diagonais rasos de cerca de 5 mm na pele (veja foto).
  2. Corte as ervilhas diagonalmente.
  3. Junte as beringelas e as ervilhas num recipiente para cozinhar ao vapor durante cerca de 10 minutos.
  4. WEnquanto a beringela cozinha ao vapor, misture o sal, o açúcar e o molho de soja numa vasilha e mexa tudo muito bem.
  5. Corte as folhas de shiso (ou manjericão) em tiras de 2mm de largura.
  6. Depois de pronto, coloque as beringelas e as ervilhas num prato. Deite o molho (preparado no item 4) sobre as beringelas e as ervilhas. Guarneça com o shiso em tiras e sirva.
  7. Se desejar, como condimento, pode utilizar gengibre ralado separadamente.

Receita (PDF 194KB)