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Prática

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Daigaku Imo (Batata doce cristalizada)

Daigaku Imo (Batata doce cristalizada)

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 batata doce
100 cc. de água
1 colher de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fécula de batata (ou amido de milho)
4 colheres de chá de água (para dissolver a fécula ou amido)
Sementes de gergelim torradas (como guarnição)
Óleo (óleo de canola, oliva, girassol ou outros tipos de óleo) para fritar

Instruções

  1. Lave a batata doce e, de seguida, corte em pedaços irregulares.
  2. Aqueça o óleo a 170ºC e frite a batata em fogo médio até ficar tenra (até ser possível picar facilmente com um espeto de bambu ou um palito).
  3. Coloque a água, o molho de soja e o açúcar numa panela e aqueça até começar a ferver. Reduza o fogo e acrescente a fécula de batata dissolvida na água*. Misture bem até engrossar, Este molho será a cobertura.
  4. Acrescente as sementes de gergelim, misture e sirva.

* Para fazer a cobertura da batata doce frita, misture bem 2 colheres de chá de fécula de batata (katakuriko) em 4 colheres de chá de água fria numa vasilha e acrescente esta mistura ao líquido quente.

Receita (PDF 184KB)