Berenjenas y jengibre myoga fresco con shiso verde

Ingredientes (para 4)

• 4 o 5 berenjenas japonesas
• 5 o 6 brotes de jengibre myoga
• 5 o 6 hojas frescas de shiso verde
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/8 cucharadita de sal

Preparación

1. Pele las berenjenas parcialmente para que, longitudinalmente, se alternen tiras de piel con tiras de pulpa. Córtelas longitudinalmente en cuartos y luego córtelas en lonchas muy finas. Ponga las lonchas en agua con sal y déjelas en remojo durante 1 hora. Luego, escúrralas con un colador.
2. Corte el myoga en rodajas, introdúzcalo en un bol con agua durante 2 o 3 minutos y escúrralo con un colador.
3. Corte las hojas de shiso verde en tiras finas.
4. Mezcle las lonchas de berenjena escurridas, las rodajas de myoga y las hojas cortadas de shiso verde. Aliñe el conjunto con salsa de soja al gusto.

Receta (PDF 131.8KB)