Lave el arroz cambiando el agua varias veces hasta que no se enturbie más y quede clara.
Coloque el arroz en una olla, agregue agua y deje reposar durante 15 minutos.
Lave bien el mango, pele y retire la semilla. Corte la cáscara en trozos muy finos, o muela en forma de pasta. Corte la fruta en trozos pequeños.
Agregue la sal y las cáscaras de mango picadas al arroz. Caliente hasta que empiece a hervir, baje el fuego y cueza durante 20 o 25 minutos y luego apague el fuego.
Agregue los trozos de mango al okayu, cubra y deje cocer al vapor durante 10 minutos.
