SOTOZEN.COM > Pratique > Food as Practice > La cuisine et le bouddhisme > Recette
L'expression « Shojin Ryori » désigne une manière de faire la cuisine utilisée dans les monastères zen partout au Japon. En guise d’introduction, nous présentons ici quelques recettes qui sont non seulement simples et rapides à exécuter, mais aussi bonnes pour la santé.
Vietnamese-style Cabbage Stir-Fry (Anglais)
Vegetarian Empanadas (Anglais)
Simple Broccoli Soup (Anglais)
Kale Rice (Anglais)
Deep-fried Apple Spring Rolls (Anglais)
Carrot Apple and Ginger Soup (Anglais)
Baião de dois (Anglais)
Italian Butter Bean Stew (Anglais)
Purple Potato Dumplings with Coconut Sauce (Anglais)
Simmered Pumpkin (Anglais)
Shortbread (Anglais)
Ajiaco
-with Oyster Mushrooms- (Anglais)
Cashew Nuts Rice (Anglais)
Ganmodoki - Deep Fried Tofu Patties - (Anglais)
Tofu Steak (Anglais)
Salade de carottes aromatique
Purée de fève avec chicorée
Dahl à l’indienne aux cinq épices
Salade de lentilles
Tomates farcies au riz
Ragoût de légumes de Salento
Aubergines farcies au tofu
Pour tous les plats, les cuissons à feu doux ou feu moyen sont préférables. Purée de légumes à l’orge
Aubergines à la vapeur et pois mange-tout
Namul de haricots verts
Bourgeons de gingembre myoga marinés au miso
Concombres au gingembre frais
Namasu (salade de carotte et radis blanc marinés)
Aubergines et gingembre myoga frais au shiso vert
Koya dofu frit à l'ankake (sauce sucrée)
Boules de konnyaku cuisinées à la sauce de soja
Salade de gombo et prunes marinées (umeboshi)
Tofu froid au basilic
Tempura (beignets) de tomates cerises
Salade de radis blanc daïkon et de shiso vert
Purée de patates douces
Riz aromatisé et champignons maitake
Patates douces confites
Champignons shiitake grillés à la sauce de soja
Okayu à la mangue
Fettuccine aux champignons