Patates douces confites
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 patate douce japonaise
- 100 ml. (ou un peu moins d'1/2 tasse) d'eau
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre ou de maïs ( maïzena )
- 4 cuillères à café d'eau (pour dissoudre la fécule)
- Graines de sésame grillées (pour la garniture)
- Huile (de colza, d'olive, de carthame, ou autre) pour la friture
Préparation
- Laver la patate douce, puis la couper en morceaux irréguliers.
- Faire chauffez l'huile à 170º C et faire frire les morceaux à feu moyen jusqu'à ce que l'on puisse les transpercer facilement avec une baguette en bambou ou un cure-dent.
- Mettre l'eau, la sauce de soja et le sucre dans une casserole etporter à ébullition. Arrêter le feu et ajouter la fécule de pomme de terre dissoute dans l'eau* en mélangeant jusqu'à ce que le glaçage s'épaississe.
- Mettre les morceaux de patate douce frits dans la casserole de glaçage et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'une manière homogène.
- Ajouter les graines de sésame et mélanger à nouveau.
* Pour faire la sauce de pomme de terre katakuriko, mélanger 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre (katakuriko) avec 2 cuillères à café d'eau froide dans une tasse et bien mélanger. Ajouter au liquide chaud.
Recette (PDF 238.3KB)